เกี่ยวกับเรา
ภายในบ้านที่ตกแต่งอย่างหรูหราและรายล้อมด้วยสวนสวย
ICI เป็นร้านอาหารที่เน้นขนมหวานโดยเฉพาะ ให้บริการของหวานที่งดงามราวกับภาพวาด
โดยเชฟขนมหวาน เปเปอร์-อริสรา จงพาณิชกุล เป็นผู้สร้างสรรค์เมนูที่เต็มไปด้วยความสนุกสนานมากมาย
เชฟเปเปอร์ค้นพบความหลงใหลในขนมหวานตั้งแต่อายุ 17 ปี ขณะที่ไปแลกเปลี่ยนที่ฝรั่งเศส จากนั้นเธอจึงสำเร็จการศึกษาด้านขนมหวานจากโรงเรียน Gastronomicom ในภาคใต้ของฝรั่งเศส และเข้าฝึกงานที่ Beau Rivage Hotel ใกล้เมืองลียง ในช่วงเวลาที่อยู่ในยุโรป เชฟเปเปอร์ได้ทำงานเคียงข้างกับนักทำขนมชื่อดังอย่าง Sadaharu Aoki และ Hugues Pouget ในปารีส และ Laurent Gerbaud ในกรุงบรัสเซลส์
ในปี 2554 เธอกลับมาเมืองไทยและดำรงตำแหน่ง Executive Pastry Chef ที่ Issaya Siamese Club ที่ได้รับรางวัล หลังจากความสำเร็จของ Issaya Siamese Club เชฟ Paper ได้ร่วมก่อตั้ง Issaya Cooking Studio โรงเรียนสอนทำอาหารชื่อดังและงานอีเวนต์ที่ร่วมเขียนหนังสือ Issaya La Pâtisserie Pastry Cookbook ร่วมกันกับเชฟเอียน กิตติชัย อีกด้วย
ตลอดเส้นทางอาชีพของเธอ เชฟเปเปอร์ได้พัฒนาทักษะอย่างต่อเนื่องและเข้าร่วมเวิร์กช็อปกับ Pastry Chefs ที่ดีที่สุดของโลก รวมถึง Jordi Bordas และ Davide Malizia และยังได้ต้อนรับเชฟขนมหวานชื่อดัง เช่น Amaury Guichon, Luc Debove และ Will Goldfarb ที่ Issaya Cooking Studio ด้วย
ในปี 2018 เชฟเปเปอร์เป็นคนไทยคนแรกที่เข้าร่วมการแข่งขัน Ladies World Pastry Championship ที่เมืองริมินี ประเทศอิตาลี เธอเป็นเชฟขนมอบของสวรรค์ ร้านอาหารชั้นเลิศได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลิน ตั้งแต่ปี 2562 ปี 2563 ปี 2564 ในปีเดียวกันนั้น เชฟเปเปอร์ได้นำเสนอขนมสำหรับมิชลินไกด์ Bangkok Star Revelation และงานกาล่าดินเนอร์
ในปี 2019 เชฟเปเปอร์ร่วมก่อตั้ง ICI คาเฟ่ขนมหวานเชิงสร้างสรรค์ นอกจากนี้เธอยังได้นำเสนอของหวานในงาน MICHELIN Guide Singapore Star Revelation และงานกาล่าดินเนอร์อีกด้วย
